Beschrijving
Bij Vinocerf altijd 6 halen = 5 betalen
Wijn: Pago Los Cerrillos Syrah
Appellation/regio: Pago Los Cerrillos DOP
Producent: Bodegas Montalvo Wilmot
Druivensoort: Syrah
Wijn
De Syrah druiven voor deze wijn komen van één perceel met 30 jaar oude stokken. De druiven worden vroeg in de ochtend geplukt. Voor de gisting worden de gekneusde druiven enige tijd op een temperatuur van 10 graden ingeweekt. De gisting vond gedurende 20 dagen plaats op een temperatuur van 25 graden in betonnen cuves. Kleur en tannines worden gestimuleerd door regelmatige delestages. De druiven worden niet geperst; er wordt alleen gebruik gemaakt van de afloopwijn. Na de vergisting is deze Syrah 6 maanden gerijpt in vaten van Frans eikenhout. De wijn is niet gefilterd.
Het is een complexe wijn met aroma’s van rijpe zwarte kersen, gedroogde pruimen, was-achtig hout, lichte peper, sous-bois en een vleugje eucalyptus met in de lange afdronk wat chocola. Deze Syrah kan op de fles nog wat rijpen en smaakt voortreffelijk bij geroosterd vlees, klein wild en harde kazen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.