Beschrijving
Bij Vinocerf altijd 6 halen = 5 betalen
Wijn Les Olivets
Appellation/regio Châteauneuf du Pape AOC
Producent Domaine Roger Sabon
Druivensoort Grenache 80%, Syrah 10%, Cinsault 10%
Wijn
De handgeplukte en ontsteelde druiven zijn gedurende 30 dagen op een temperatuur van 28-30 graden in roestvrij staken cuves vergist. Om een goede geur- en kleurextractie te bevorderen werd dagelijks een remontage toegepast. Deze Châteauneuf is geassembleerd voorafgaand aan de houtrijping, die uitsluitend plaats vond in grote vaten (foudres van 40 hl, taps toelopende cuves van 25 hl en demi-muids van 600 liter)
Het resultaat is een volle, elegante, evenwichtige wijn met aroma’s van kersen, gedroogd fruit als pruimen en vijgen, sous-bois en wat kruidigheid (peper en laurier) die goed past bij rood vlees, wild, gekruidj lamsvlees en harde kaas als bijvoorbeeld comté.
