Beschrijving
Bij Vinocerf altijd 6 halen = 5 betalen
Wijn: Bourgogne Pinot Noir
Appellation/regio: Bourgogne AOC
Producent: Domaine Fernand et Laurent Pillot
Druivensoort: Pinot noir
Duurzaamheid: HVE: Versterking biodiversiteit, beperking chemische bestrijdingsmiddelen, beperking stikstof- en CO2 uitstoot en beperking watergebruik
Wijn
Deze Bourgogne Pinot Noir komt van wijngaarden uit de omgeving van Pommard (lieux dits ‘Maison Dieu’ ou ‘Aumône’). De druiven worden hand geplukt en ontsteeld. Daarna volgt een koude inweking van enkele dagen en de vergisting in temperatuur gereguleerde cuves waarbij de op het sap drijvende schillen regelmatig worden ondergedompeld (pigeage) om kleur- en geur extractie te bevorderen. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende 11 maanden in houten vaten waarvan 10% nieuw is.
Deze wijn heeft zachte aroma’s van bosbessen en bosaardbeitjes, aardse tonen en lichte kruidigheid en geeft in de mond een mooi evenwicht van zoet, zuur en tannines. In de afdronk ervaren we zacht rood fruit (aardbeien en frambozen), wat kersen en een vleugje laurier.
Het is een plezierige wijn om op een warme zomeravond met vrienden op een terras te drinken, maar deze wijn past ook goed bij lichte gerechten als salades, (wild) gevogelte, oeufs meurettes en gerechten met paddenstoelen. Elegantie uit de Bourgogne!
