Château du Donjon

De familie Panis heeft zich al generaties lang bezig gehouden met wijnbouw. Jean Panis tekende voor zijn eerste oogst in 1996 en leidt samen met zijn echtgenote Caroline het wijnbedrijf in het plaatsje Bagnoles dat op ongeveer 10 kilometer ten noordoosten van Carcassonne ligt. Château du Donjon behoorde vroeger tot het eigendom van de Abdij van Caunes, maar is sinds de vijftiende eeuw in handen van de familie.

De wijngaarden liggen in het westelijke puntje van de Minervois tegen de grens met Cabardès. In Minervois voeren druivensoorten als Grenache en Syrah de boventoon en iets westelijker in Cabardès worden daarnaast ook bordeaux druiven gebruikt als Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot.

Jean Panis werkt volgens de duurzaamheidsregels van HVE (haute valeur environnementale).

Wijnen van deze producent:

La Galinière Cabernet Sauvignon