Beschrijving
Bij Vinocerf altijd: 6 halen = 5 betalen
Wijn: Senda Garnacha
Appellation/regio: DO Vinos de Madrid
Producent: Las Moradas de San Martin
Druivensoort: Garnacha
Duurzaamheid: Er wordt in de wijngaard gewerkt zonder chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest.
Wijn
In het in deze regio droge jaar 2018 hebben deze al wat oudere Garnacha planten niet onder de droogte geleden omdat ze zo diep wortelen. De wijngaarden gaven een opbrengst van 1.500 liter per hectare. De duurzaam verbouwde druiven zijn hand geplukt; de alcoholische gisting werd met eigen gisten gestart in roestvrij stalen cuves. Na de melkzure gisting is de wijn 10 maanden gerijpt in Frans eiken vaten. De wijn is niet geklaard en gefilterd.
Wijnmaakster Isabel Galindo kan met recht trots zijn op deze elegante, sappige wijn die zich onderscheidt door zachte kruidigheid, aroma’s van bosvruchten, wat peper, een mooie zoet-zuur balans en zachte verteerbare tannines. Breed inzetbaar: enigszins gekoeld bij gevogelte, maar ook heerlijk met een klein hapje bij de open haard, bij stoofvlees, lamsvlees, een kruidige rollade of een stukje kaas.
